敏食研究所

核心营养需求解析
特殊饮食群体在选择食品时面临双重挑战：既要规避致敏成分，又需确保营养均衡。无麸质食品通过剔除小麦蛋白避免肠道炎症反应，而低组胺饮食则着重控制发酵食品和加工肉制品中的生物胺含量。现代食品科技已开发出同时满足这两项需求的创新解决方案。

专业品牌横向评测
原料溯源体系

PurePlates：采用区块链技术实现全链条溯源
HistaSafe：建立专属有

核心需求人群与饮食原理
现代食品市场中，无麸质产品主要服务于乳糜泻患者及麸质敏感人群，而低组胺食品则针对组胺不耐受群体设计。两者均采用特殊加工工艺，通过酶解技术降低麸质蛋白含量或控制组胺生成，满足特定人群的营养需求。

品牌产品矩阵对比分析

Schär：专注无麸质领域15年，面包类制品采用木薯淀粉复配技术，GI值控制在55以下
Hist

特殊膳食市场发展现状
随着食物过敏人群数量持续增长，全球特殊膳食市场规模预计在2023-2028年间将以9.2%年复合增长率扩张。其中无麸质与低组胺食品作为两大细分领域，在慢性过敏患者和自身免疫疾病群体中呈现强劲需求。

核心品牌技术参数对比

Schär：采用非转基因玉米淀粉与藜麦复配技术，麸质含量
SIGHI认证系列：组胺值控制在0.

敏食需求与市场趋势
随着现代人食物敏感比例上升，全球无麸质食品市场年增长率达8.1%，低组胺产品搜索量三年内激增240%。特殊饮食群体在选择产品时需兼顾安全性、营养价值和口感体验。

核心品牌技术对比

无麸质代表品牌

Schär：欧洲百年企业，采用非转基因玉米与藜麦复配技术
Bob’s

核心需求定位差异
针对麸质不耐受人群设计的无麸质品牌通常采用大米粉、藜麦粉替代传统小麦原料，其中Canyon Bakehouse与Schär通过特殊发酵工艺提升产品蓬松度。而专注低组胺食品的PureBite和Histameal则严格控制食材熟成周期，采用急速冷冻技术阻断组胺生成。

原料溯源体系比较

Siete Foods建立非转基因认证的鳄梨油生产线
Fresh & Low实施72小时食材